ABOUT

■白井屋ザ・パティスリー
フレッシュフルーツタルトの専⾨店、⽩井屋ザ・パティスリー。アシェットデセール（その場でつくる⽫盛デザート）で知られる、東京⻘⼭のEMME（エンメ）のオーナーパティシエ延命寺美也が監修。旬のフルーツとタルト生地、クリームのバランスや⾒た⽬の愛らしさにこだわった季節ごとのタルトをご提供しています。
パティシエがその日の気候や厳選した材料の状態を見極め、繊細な焼き加減にこだわって丁寧につくるフィナンシェなどの焼き菓子の詰め合わせやクッキー缶は贈答品にもお薦めです。群馬県前橋市の白井屋ホテル敷地内にあるザ・パティスリーの店舗以外に、焼き菓子、クッキー缶と生チョコレートはこちらの通販サイトでも販売しています。

【フルーツタルト】
旬のフルーツとの相性を吟味して、タルト生地の素材配合やクリームをそれぞれ変え、上質でありながら可愛らしさを兼ね備えたタルトをパティシエが店舗内工房で日々おつくりしています。
＊店頭と白井屋ホテルのオールデイダイニング「ザ・ラウンジ」にてご提供しています。

【クッキー缶・焼き菓子】
パティシエがその日の気候や厳選した材料の状態を見極め、繊細な焼き加減にこだわって丁寧につくるフィナンシェなどの焼き菓子やクッキー缶は贈答品にも人気です。
＊店頭と白井屋ホテルのフロントにて販売しています。

【生チョコレート】
絵描きのリー・イズミダ⽒によるカカオの絵がついたパッケージに、⽩井屋ホテルのロゴを彷彿させる姿に生チョコがおさまっています。

全２種
●プレーン
群⾺産の蜂蜜と上質なビターチョコレートを使⽤。蜂蜜ではなく 転化糖を使⽤する場合が多いのですが、上質な蜂蜜の⾹りも楽しんでいただけるようにお作りしました。

●ラズベリー
パティスリーで沢⼭使⽤するラズベリーは、チョコレートとの相性も抜群です。 程よい酸味とチョコレートのビターな味わいは、⽢いものが苦⼿な⽅でも⾷べやすくお作りしました。


■延命寺美也
パリ〈フレデリック・カッセル〉をはじめ、その他名店での修⾏後、「TʼSUKI Sur La Mer」やミシュラン１つ星の「LATURE」のシェフパティシエを経て、2019年9⽉、東京⻘⼭にアシェットデセール専⾨店「EMME」をソムリエの延命寺信⼀と共に設⽴。以来スイーツ好きがこぞって訪れる⼈気店として話題に。新宿伊勢丹の好評催事「フランス展」に出展するほか、NHK「美の壺」にも出演。タルト以外にも焼き菓⼦、パフェ、ジェラートなども⽩井屋のために開発。世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ2023』にてベストパティシエに選ばれる。


■⽩井屋ホテル
群⾺県前橋市の活性化に貢献し、まちのリビングとなるべく 2020 年12⽉に開業。300 年以上の歴史を誇った「⽩井屋旅館」廃業後、70 年代の既存建物を建築家の藤本壮介が改装、新築をてがけ、国内外のアーティストやデザイナーが協演したことで話題になり、世界のメディアからも賞を受賞。アート、建築、デザイン、ウェルビーイング、⾳楽、そして⾷などにおいて本物を意識し、暮らす⼈と訪れる⼈が 出会い、五感に刺激を受け、あらたな⽂化がめぶく場を提供しています。ホテル敷地内⾺場川通り沿いにはフレッシュフルーツタルトの専⾨店「ザ・パティスリー」（延命寺美也監修）、「ザ・ベーカリー」「ブルーボ トルコーヒー ⽩井屋カフェ」が軒を並べ、連⽇さまざまな⼈が集い、まちなかの界隈として賑わいをみせています。